《全国导游基础知识》第八章模拟试题:中国风味特产(二)

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二、多选题

1、有关我国金属工艺品、编制工艺品合工艺画的正确叙述是()A.金银花丝镶嵌以北京所产最佳B.景泰蓝工艺是由云南传入北京的C.湖与蓝阳的北竹凉席为竹编中佳品D.安徽芜湖铁画是全国铁画中最著名的E.木板水印画的代表是天津杨柳青

2、有关瓷器的正确叙述是( )A.以高岭土为原料B.烧制炉温在1200度以上C.新石器时代即开始有之D.表面有一层釉色E.清脆不吸水

3、下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡

4、关于川菜特点表述正确的是( )。A.用料广博,调味多样B.菜式繁多,经济实惠C.麻辣、鱼香、味甜D.辣、酸、麻

5、下列不属于川菜代表菜的是( )。A.干煸牛肉丝B.麻辣子鸡C.樟菜鸭子D.桂花皮丝

三、判断题:1、皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成,以皖南菜为代表。()

2、关中菜特点是以猪羊肉为主要原料,擅用胡椒等调味品。( )

3、素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

4、清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。( )

5我国风味小吃可分为南味和北味,京式、广式和苏式三大流派。( )

参考答案

(一)单项选择题

1、B 2、C 3、B 4、A 5、B6、A 7、A 8、A 9、A 10、A

(二)多项选择题

1、ABC 2、ABE 3、CD 4、ABD 5、BD

(三)判断题

1、对 2、错 3、错 4、对 5、对

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