10种最易被误解的食物:这些“黑锅”我们不背!

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回复「」教你夏季减肥小妙招

文 | 食城记        ID | foodiecity




先说说我们的“老大哥”——蛋黄··|--。


很多人吃鸡蛋时会丢掉它··|,认为其中含有大量胆固醇··|,会伤害心脏··|--。事实上··|,2015年版的《美国居民膳食指南》已去除每日胆固醇摄入量300毫克的标准建议··|,理由是:尽管高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等一直被认为是提高心血管疾病的风险因素··|,但多年来的科学研究并没有发现这两者之间明确的因果关系··|--。


医学研究表明··|,胆固醇并非一无是处··|,它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成··|,具有重要的生理功能··|--。经测定··|,一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约是200毫克··|--。每天吃一个蛋黄··|,对绝大多数人是有益的··|--。


 


再聊聊我们的“二姐”——黄豆··|--。


它体内含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素··|,很多人担心会诱发乳腺癌··|--。其实··|,植物雌激素和人的雌激素是不一样的··|--。研究发现··|,植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用··|--。


研究表明··|,食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌··|,反而能降低其发生风险··|--。所以··|,请对我们的“二姐”多一点爱··|,它其实没那么可怕··|--。


 


然后是我们的“三哥”——土豆··|--。


很多人都把它当成容易发胖的食物··|,对它“望而却步”··|--。事实上··|,它的含水量高达76%以上··|,真正的淀粉含量不到20%··|,其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维··|,所以用它来代替主食具有减肥效果··|--。如果说吃它易导致发胖··|,那一定是吃得不对··|--。


一是烹调不当··|--。把好端端的“三哥”做成炸薯条、炸薯片等··|,其中吸收了大量油脂··|,从而导致发胖;二是因为人们没有用“三哥”来代替主食··|,而是把它当成菜肴··|--。“三哥”所含的热量比主食少··|,却比一般蔬菜多··|--。所以··|,不要以为我们的“三哥”身材圆一点··|,吃了就容易发胖··|,关键看你怎么吃··|--。




再看看我们的“四姐”——圣女果··|--。


在不少人的心中··|,它是转基因食品的代名词··|--。真相是··|,它并不是转基因番茄··|,而是在野生种的基础上经人工选择培育而成的··|,与转基因无关··|--。所以··|,不要看我们“四姐”身材娇小··|,就觉得它来路不正··|,请不要以貌取“果”··|--。




接着说说我们的“五哥”——水果干··|--。


有人认为它没啥营养··|,有人认为它含有太多添加剂··|,并不健康··|--。其实··|,工艺优良的“五哥”是水果经过干燥工艺制成的产品··|,这个干燥过程··|,会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质··|--。


因此··|,葡萄干、芒果干、杏干等天然“五哥”··|,可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维··|,尤其适合夏季汗多时食用··|--。购买时··|,要仔细阅读包装上的标签··|,选择非油炸··|,且没有额外添加盐或糖的天然“五哥”··|--。




然后是我们的双胞胎“老六”——糙米和窝头··|--。


有些人不喜欢它们··|,偏爱精细的香米和白面制品··|,其实“老六”富含宝贵的膳食纤维··|,能刺激肠道蠕动··|,帮助排便··|--。


膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中··|,包括全谷类的米、麦及杂豆··|,如糙米、燕麦、红豆等··|--。为预防便秘和肠癌··|,每日应保证摄入20——30克的膳食纤维··|--。所以··|,不要因为“老六”略带乡土气息··|,就嫌弃它们··|,它们的营养价值不可小觑··|--。




接着是我们的“七妹”——紫葡萄皮··|--。


“七妹”和苹果皮、核桃仁皮一样··|,它们都比果肉具有更强的抗氧化作用··|,对预防糖尿病和高血脂有益··|--。而单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩··|,这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合沉淀··|,使唾液失去润滑性··|,舌上皮组织收缩··|,产生涩味··|--。所以··|,建议吃葡萄时··|,不要抛弃“七妹”··|,吃核桃仁时··|,也不要把那层褐色的皮去掉··|--。




然后是我们的“八弟”——山楂··|--。


和甜橙、西瓜、香蕉相比··|,爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对少··|--。这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸··|,这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收··|--。


怕酸的话··|,可以把“八弟”做成水果羹··|,加少量冰糖··|,放入冰箱冷冻··|,口感会大有改善··|--。所以··|,“八弟”其实很好相处··|,有时候只是需要换个方式··|--。




再看看我们的“小九”——苦瓜··|--。


“小九”虽然口感不佳··|,但它含有的奎宁精··|,不仅能提高人体免疫力··|,还能帮助控制血糖··|--。除此之外··|,食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用··|,如柠檬和柚子当中的柚皮甙··|,茶里面的茶多酚··|,红酒里面的多酚··|,以及巧克力里面的多酚··|,它们都是有助预防癌症和心脏病的成分··|--。


所以··|,吃东西一定要搭配着吃··|,不能光吃甜的··|,适当要吃点苦的、酸的··|,比如“小九”··|--。




最后说说我们的“十弟”——洋葱··|--。


洋葱和大蒜一样··|,是很多人唯恐避之不及的食物··|,因为它们味道太冲··|,甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味··|--。其实··|,这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物··|,它们一定程度上降低癌症风险··|--。若觉得口气难闻··|,可以嚼食少量茶叶··|--。所以··|,别怨“十弟”脾气冲··|,它都是为了你好··|--。


怎么样··|,这就是我们十大“兄弟姐妹”的自白书··|,你还会误解我们吗|-··?

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