魔都排队神店开来杭州!皇后公园这家店里,你能吃到6两重的嫩牛蛙,比脸还大的千岛湖鱼头...

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冬天么捧着冰淇淋不肯撒手

一到夏天就想吹着空调吃热辣的红油火锅

我就是我··|,是颜色不一样的吃货

寻常的四川火锅吃厌了··|,不如换个花样

美蛙鱼头我们走~

想要吃到肥嫩的牛蛙&鱼头··|,又不想2、3小时的排队

问了土生土长的成都老饕

老倌思考了半天··|,大手一挥指向了皇后公园

你问我环境好不好|-··?

如果我说光顾着吃牛蛙忘记拍照了会被扣鸡腿吗

再说了··|,味道好难道还不能满足你吗|-··?|-··?|-··?

呐呐呐··|,我用大胃少女的胃口保证

一派古典文艺的环境··|,用来请客绝对没问题


寻常吃火锅··|,大家关注的都是食材贵贱··|,懂行的人才知道··|,红油底料最能检验老板的良心··|--。牛油做底··|,把糍粑辣椒和大红袍花椒碾碎··|,加上郫县出产的豆瓣酱··|,搭上足够的时间灶火才能炒出一锅够格的底料··|--。

吃红油火锅最害怕的就是上火长痘痘··|,付二娘在底料里加入四川特产的老荫茶··|,为的就是中和火锅的燥气··|,如果舌头足够灵敏··|,还能捕捉到回味里的一点甜··|--。



美蛙鱼头的主角自然是鱼头和牛蛙咯~在付二娘能吃到千岛湖野生鱼头我会乱说|-··?!吃过这么多家美蛙鱼头··|,我还是头一次见到用千岛湖鱼头入馔的··|--。外面的鱼头馆随便卖卖一份都要三百出头··|,这里半只鱼头(1.5斤)只要68软妹币··|,现在搞活动才38块··|,果断来半只~

千岛湖鱼头本来成本就高··|,老板又对食材新鲜程度要求甚严··|,每天进货最多也就40只··|,要吃的话最好提前预定··|,不要扑空~

在红油里生滚过的包头鱼头··|,吃起来麻、辣、烫、香··|,千岛湖鱼天生肉质幼嫩··|,慢慢吃··|,不用担心会把鱼肉煮老··|,鱼头越煮越香··|,一直吃到最后··|,仍旧纤维细腻··|,但是麻辣的滋味却是越发浓郁了··|--。


常见的鲢鱼头当然滋味也不输··|,1斤2两重的花鲢鱼头··|,开片清理干净··|,提前腌制入味··|,辣味丝丝入扣··|--。

分量扎实的鱼头一丢进锅里··|,红油马上涨了起来··|--。科普一个美蛙鱼头的正确进食顺序:吸鱼脑、吃鱼脸肉、吮鱼骨头··|--。这样才能把鱼的鲜味咂摸彻底~

铜锅还没端上桌··|,红油的香味已经飘进鼻尖··|,越发饥馋··|--。作为一个牛蛙终极爱好者··|,一锅美蛙鱼头最重要的就是牛、蛙、足、够、多

6两重的牛蛙··|,刚好个头成长饱满··|,而肉质依旧细嫩··|--。手掌一般大的牛蛙··|,18块一只··|,可以说很有性价比了··|,先来6只打个底!白嫩嫩的蛙肉随着红油上下翻滚··|,一口把蛙腿上的肉撸下来··|,过瘾!

榨菜+芝麻+香菜+小葱+花生碎

+二娘经典锅底原汤

四川人吃美蛙鱼头··|,一定会打一份原汤碟··|,精髓全在这一勺吸饱蛙肉鱼肉香气的锅底上了··|--。滑滑嫩嫩的鱼肉··|,蘸着原汤碟滋味更甚··|--。像我记性这么差··|,只能拜托服务员帮忙打好了··|--。


说起来很多人会觉得奇怪··|,四川人吃火锅必点一碗蛋炒饭(大概和日本人用拉面配米饭差不多吧)··|--。

端上桌的蛋炒饭乍一看平平无奇··|,一勺子挖下去··|,才发现里面暗藏玄机··|--。有一样别处都吃不到的配料··|,弹性十足··|,越嚼越香··|--。卖个关子··|,自己去吃吃看呗~

大胃如我··|,只吃一锅美蛙鱼头··|,怎么可能满足|-··?吸收了美蛙鱼头鲜味的锅底··|,不涮烫点别的食材岂不可惜|-··?


提到成都火锅··|,一定绕不开九尺鹅肠··|,很多人都以为九尺鹅肠是在形容它的长度··|,其实不然··|,“九尺”其实是个地名··|,产自成都九尺镇的鹅肠··|,才能叫做九尺鹅肠··|--。

涮的时候记得口诀“七上八下”··|,千万不要忘了时间··|,这样才能体会到爽、脆、嫩的口感~

这道菜刚端上桌··|,一直安静吃饭的同行妹子就迅速掏出手机开启了小视频模式··|,冒着仙气儿也没用··|,好吃才是硬道理··|,看着手表30秒捞起··|,刚断生的猪肝吃口软嫩··|,一定要蘸油碟吃~


敲黑板:吃这个一定要用干碟!把烫好的鸭胗··|,在干碟里滚上一圈··|,缝隙里都沾满麻辣的海椒面··|,一口下去··|,痛并快乐着··|--。

好吃的实在太多··|,此刻的我一边码字一边默默咽口水··|,再逐一描述下去我真的要崩溃了··|,你们自己看图吧!麻辣鲶鱼那个嫩哟··|,腰片那个脆哟··|,不行了不行了


火锅吃得差不多··|,我们可以开始吃小吃了··|--。从来没想到会在一家美蛙鱼头火锅店吃到这么好吃的小吃··|,生生把已经10分饱的我··|,吃成了12分饱··|--。

小酥肉和平时吃到的都不太一样··|,精肉更多··|,面糊更加酥松··|,还混合着白芝麻··|,一口咬下去··|,说是香酥化渣也不为过··|--。

对于一个甜食糯米控来说··|,红糖糍粑可以列入必点list··|,上桌之后趁热吃~

冰粉还需要我介绍吗··|,火锅必备解辣神器~


吃完饭别急着走··|,杭州专供的桂花冰粉每人一杯··|,头一次喝到我就被桂花味圈了粉··|,想说能不能再点一杯··|,老板说了只送不卖··|,也是任性~


不行忍不住了··|,我决定就写到这里··|,出门吃夜宵去啦

哦··|,你说福利啊

别急别急··|,怎么会忘记呢

二娘还说微信号放这里了:meimeideerniang

欢迎好看的人儿来勾搭



付二娘美蛙鱼头(皇后公园店)

地址:武林路277号皇后公园内105-106商铺

电话:0571-85146626


付二娘美蛙鱼头(大象城店)

地址:文一路294号铂澜大象城1楼沿街(必胜客旁)

电话:0571-56055939


图文 | 阿徐

编辑 | 阿徐

本文为广告推送


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